作者	李乐清
出版社
出版时间	2002-01-01

特色：

拔丝菜的特点是脆、甜、香、嫩。拔丝菜的关键在熬糖汁。一般多用油拔，水拔程度较难以掌握。本书介绍了畜肉类，禽蛋水产类，水果粮食类，野味及其他类拔丝菜的具体做法