作者：孟宪军, 迟玉杰主编
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2017166278
书号：978-7-5655-1871-3
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥35
本书为高校本科教材，内容包括功能因子、功能食品资源、缓解疲劳的功能食品、增强免疫力的功能食品、延缓衰老的功能食品、辅助降血糖的功能食品、辅助降血脂的功能食品、减肥的功能食品、改善胃肠道功能的功能食品、辅助改善记忆功能的功能食品、功能食品评价的基本原理和方法、功能食品常用的生产技术等内容。每章前有重点和学习目标,章后有复习思考题。本书是食品科学与工程专业本科生、专科生的必修课教材,也可作为研究生和从事功能食品生产及相关科研人员的参考书。