作者:贾智勇主编
出版社: 化学工业出版社
CIP号:2017165622
书号:978-7-122-30222-9
出版地:北京
出版时间:2017.9
定价:¥68
本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心,介绍了勾兑的定义、目的意义、勾兑的原理、勾兑应遵循的原则、勾兑中应当使用的方法,以及如何掌握要领,进行勾兑配方设计与计算等内容。本书适合白酒从业者参考使用,也适合相关专业大中专院校学生使用,还可作为白酒品评爱好者参考借鉴。