作者：金英姿主编
出版社： 中国质检出版社
CIP号：2017164822
书号：978-7-5026-4451-2
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥30
全书分营养学基础知识和食品卫生学知识两部分，共十一章，主要内容包括人体需要的七大营养素、食物中生物活性成分、食品营养价值评价、营养强化食品、保健食品与营养标签、特殊人群的营养与膳食、膳食营养与健康、中国居民膳食指南、营养配餐、食品污染、食物中毒及预防、食品卫生管理，根据营养师职业岗位的技能要求，每章相应设计了实训项目，如食品营养价值的评价、食品INQ计算与评价、食品标签和配料解读、大学生营养状况评价、营养配餐、食谱评价等19个实训项目，各高职院校可根据实际教学条件选用。本书可作为高等职业院校食品类、食品药品类专业教材，还可作为从事食品类生产的技术人员参考用书。