《食品安全认证》（第二版）一书包括通用标准认证、国内食品标准认证和国际标准认证三个模块的学习和训练，通用标准认证模块包括食品生产许可证制度、ISO9001体系认证、HACCP体系认证、ISO22000体系认证；安全食品标准认证模块包括有无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、非转基因食品认证；国际标准认证模块包括出口卫生注册制度、BRC体系认证、IFS体系认证及其他国际标准认证。为了配合学生学习及提高实践能力，增加了SC案例、HACCP案例、ISO22000案例、有机食品认证案例、非转基因食品认证案例、BRC体系认证案例六个不同食品生产企业真实案例。