作者：肖芳, 刘春娟主编
出版社： 中国质检出版社
CIP号：2017162956
书号：978-7-5026-4449-9
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥30
《食品理化检验技术》是食品类专业，特别是食品营养与检测专业重要的一门主修课程，本教材坚持以职业能力培养为主线，注重职业素质的养成；以学生为主体，教师为主导的指导思想；以食品检测职业岗位的需求为导向设计教学内容，将国家相关职业资格标准、最新的食品安全国家标准及食品检验类技能大赛的内容融入到教材相应内容中，以食品检测岗位的实际内容作为载体，按照以工作过程系统化为导向或相关岗位技能要求编写。其特点是，与岗位实际紧密联系，实践性强，具有突出能力目标，强化能力训练，兼顾相关理论知识的学习，注重良好职业素质的养成。具有趣味性和可操作性，符合高职学生和初学者的认知规律，能够锻炼学生的专业能力、方法能力和社会能力。该书是从事食品检验教学的专业教师和行业技术员，结合近年来教学研究和课程改革的经验及成果进行编写的。