作者：王兴国主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017162239
书号：978-7-5184-1493-2
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥62
油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学，而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。