作者	毛跟年
出版社
出版时间	2005-01-01

特色：

本书对功能食品生理特性力求从活性成分，理化性质、生物学功能及安全性等方面进行详细介绍，对各种指标或具体成分的测定，尽量采用国内外标准或新的分析方法。