作者	张守文
出版社
出版时间	2005-01-01

特色：

本书分为三篇：面包初级工的技能要求、中式糕点初级工的技能要求、西式糕点初级工的技能要求，主要包括准备工作、面团调制与发酵、整形与醒发、烘烤、装饰等章节。