作者	李则选
出版社
出版时间	2005-01-01

特色：

本书在小麦粉的生产技术中讲述了小麦粉磨粉前的准备，通用小麦粉的生产技术，各种专用小麦粉的生产技术以及小麦胚芽和麸皮的加工利用等；大米生产技术中讲述了稻谷的粗加工和现代碾米技术以及操作要点等。在这次修订中更增加了无公害米面、绿色米面、有机米面的加工和质量控制，市场准入制等内容；在附录中收集了常用的各种筛网规格和有关的国家标准和行业标准以及有关法律法规。