作者：王卉著
出版社： 吉林科学技术出版社
CIP号：2017119397
书号：978-7-5578-2634-5
出版地：长春
出版时间：2017.5
定价：￥34
本书主要介绍了海洋生物中常用、常食的原料和资源，重点对各种海洋食品原料的种类、分布、营养价值、保健功能、食用方法及注意事项进行说明。本书共分四章，第一章阐述了海洋食品资源的多样性及开发情况；第二章和第三章是重点，介绍了海洋植物和海洋动物资源；第四章对海洋生物的活性物质的结构、功能、在保健食品领域的应用情况作了介绍。本书可作为食品领域研究工作者的参考资料，也可以作为大中院校食品科学与工程专业学生的参考用书。