作者	肖倩
出版社
出版时间	2004-08-01

特色：
素食主义者，分为严格素食者、蛋奶素食者、奶素食者和蛋素食者4种。 “新素食主义”开始于20世纪40年代，两次世界大战的缺粮危机，却造就了素食运动的黄金年代，挽救了数以亿计人的生命和健康。1987年，一本叫做《新美国饮食》的书出版，更掀起了当代的素食风尚。在今天的美国，有超过1200万人选择终生素食，近百个民间素食团体相继成立。本书将告诉你的，除了素食的渊源，还有我们为什么要选择素食、如保成为一个“素食主义者”，以及实用的素食地图、素食制作和营养搭配法则古人云，清心必先从清口开始，我们的生活品已经拥有太多的复杂，为什么不从现在开始，寻回简单，寻回*自然、*健康、*完美的生活方式——素食。 “我毫不怀疑，人类尊严的一部分是，在其逐渐的改善过程中放弃肉食”。 ——亨利·大卫·梭罗 “我认为，仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥”。 ——爱因斯坦

从公元前6世纪，世界上*早的“素食主义者”毕达哥拉斯号召大家拒绝肉食，到今天的“新素食主义”，素食一直是先进和健康的生活方式的代名词。 1987年，一本叫做《新美国饮食》的书出版，更掀起了当代的素食风尚。在今天的美国，有超过1200万人选择终生素食，近百个民间素食团体相继成立。现在，人们选择素食，不再仅仅是一种饮食方式，更是一种人生观和生活方式，这也是“素食主义”与“素食”的*大不同。 选择素食的12个理由 ·素食是*自然的长寿之道； ·吃素让你的大脑更聪慧； ·素食者患癌症的几率比常人小很多； ·对于普通疾病素食也具有免疫优势； ·吃素使人性格温和； ·素食者的精力更充沛； ·素食是人类的美容秘诀和减肥良药； ·吃素能减少心脏负担； ·素食更易于消化并且有利于身体健康； ·吃素可以远离禽流感等动物性疾病的攻击； ·人类在诞生之初就是原始的『素食主义者』； ·为环保而吃素是一种高尚的选择。