作者	张延年
出版社
出版时间	2000-06-01

特色：

食品雕刻艺术是介于中国烹饪技艺与工艺美术之间的一种边缘性艺术.多以食物原料的瓜、果、根、茎类作为制作村料，以精巧的构思、精湛的雕刻技术，创造出独特的艺术作品。食雕一般用于较隆重的筵席，以配合主题、烘托气氛、增加情趣。它是中国厨师以数千年劳动实践创造、积累起来的一朵艺术奇葩。在中国烹饪、中国艺术、中国文化中具有一种特殊的审美地位和价值。本书是“首届琼花杯食品雕刻大赛的获奖作品集，共有作品100余件，望能对食雕爱好者有所启发和帮助。