本手册围绕食源性疾病暴发调查过程，首先介绍了法律基础，然后从三个方面阐述食源性疾病暴发开展所需调查准则，即流行病学调查、环境调查和实验室调查；强调各级机构的职责和任务，详述各级机构在食源性疾病监测、调查和控制中的作用及不同机构如何配合和协调以便更早发现暴发疫情。为了支持我国食源性疾病的预防与控制工作，为有关人员提供国外具体资料和方法参考，我们组织编译了美国艾奥瓦州公共卫生局《食源性疾病暴发调查手册》，供食品安全监管和疾病预防控制机构的同行学习参考。本手册围绕食源性疾病暴发调查过程，首先介绍了法律基础，然后从三个方面阐述食源性疾病暴发开展所需调查准则，即流行病学调查、环境调查和实验室调查；强调各级机构的职责和任务，详述各级机构在食源性疾病监测、调查和控制中的作用及不同机构如何配合和协调以便更早发现暴发疫情。为了支持我国食源性疾病的预防与控制工作，为有关人员提供国外具体资料和方法参考，我们组织编译了美国艾奥瓦州公共卫生局《食源性疾病暴发调查手册》，供食品安全监管和疾病预防控制机构的同行学习参考。本手册围绕食源性疾病暴发调查过程，首先介绍了法律基础，然后从三个方面阐述食源性疾病暴发开展所需调查准则，即流行病学调查、环境调查和实验室调查；强调各级机构的职责和任务，详述各级机构在食源性疾病监测、调查和控制中的作用及不同机构如何配合和协调以便更早发现暴发疫情。