作者：李华丽主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2017092398
书号：978-7-5677-9509-9
出版地：长春
出版时间：2017.4
定价：￥35
全书内容包括：营养相关概念、营养学在餐饮企业管理中的作用、营养学基础、人体对食物的消化与吸收、动物性食品的营养价值、植物性食品的营养价值、各种调味品的营养价值、各种酒和茶的营养价值、食物间的相互作用、餐饮营养、各类人群的营养、膳食营养与疾病关系、营养配餐与食谱编制、食物营养成分表，等等。