本研究以米糠蛋白为原料，采用限制性酶解技术，制备高活性ACE抑制肽，基于经典的米氏方程理论，应用数学推导结合试验研究的方法，利用Origin 8.0软件，拟合出水解速率动力学模型及水解度-水解时间的动力学模型。采用中试多功能组合超滤设备进行二次超滤脱盐分级，通过单柱色谱柱分离操作实验确定模拟移动床色谱分离技术参数并进行条件优化，获得工业化生产高纯度、高收率的ACE抑制肽的分离技术。进一步进行凝胶层析、高效液相色谱分离，得到纯化的组分利用Edman N-端测序法测定氨基酸序列；并对模拟移动床分离的ACE抑制肽进行体外、体内活性检测。