作者：
出版社： 浙江科学技术出版社
CIP号：2016291648
书号：978-7-5341-7374-5
出版地：杭州
出版时间：2016.11
定价：￥63
本书根据浙江省烹饪专业高级工、技师阶段教学内容和教学特点编写，介绍了烹饪综合认知、烹饪工艺核心技能、面点工艺核心技能、冷菜工艺核心技能、美化及雕刻工艺核心技能、现代厨房及餐饮管理等知识。全书图文并茂，实用性强。