作者：李国平主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2016290012
书号：978-7-5689-0287-8
出版地：重庆
出版时间：2017.1
定价：￥32
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括粮油食品原料概述、粮油食品加工辅料简介、面粉类食品加工技术等8章。