作者：徐清萍主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016309157
书号：978-7-122-28687-1
出版地：北京
出版时间：2017.3
定价：￥35
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员、餐饮行业从业人员、食品烹饪相关专业师生参考使用。