本教材分上篇和下篇。上篇为《牛生产》，下篇为《羊生产》。上篇内容包括牛场建筑设备与环境保护、牛的营养与饲料、牛的品种、牛的改良与繁殖、牛乳生产技术、牛肉生产技术和牛场卫生防疫七个模块；下篇内容包括羊场建筑设备与环境保护、羊的营养与饲料、羊的品种、羊的改良与繁殖、羊的生产、羊产品和羊场卫生防疫七个模块。同时附有牛羊饲养标准等内容。上、下篇内容互相联系又自成体系，便于在教学与生产中灵活应用。各模块的教学内容以“项目”和“任务”为教学单位，通过学习目标、理论知识、实用技能、案例分析、信息链接和课后测试将理论知识学习、实践技能训练与师生教学评价融为一体，结构合理，系统性强，符合学生认知规律。