作者：郭金英主编 ; 郭香凤等编
出版社： 兵器工业出版社
CIP号：2016307506
书号：978-7-5181-0298-3
出版地：北京
出版时间：2016.12
定价：￥95
本书系统介绍了糖、蛋白质、氨基酸、核酸、脂肪酸、维生素、矿物质元素、植物活性物质营养，阐述了营养与健康的关系、特殊人群的营养，论述了食品新资源的开发与利用。本书结构合理、内容逻辑性强，知识全面，反映了食品营养的最新研究成果。