作者：
出版社： 西南师范大学出版社
CIP号：2016307361
书号：978-7-5621-8482-9
出版地：重庆
出版时间：2016.12
定价：￥68
《工夫红茶加工技术与装备》一书是“十二五”国家科技支撑计划课题、国家星火计划项目、浙江省重大研发计划项目等的研究成果汇集，是近年来工夫红茶加工领域取得的系列新技术新装备的展示。内容涵盖了工夫红茶发展历史、加工技术现状，以及萎凋、揉捻、发酵、干燥工序和连续自动化加工的研究结果。该书不仅包括工夫红茶加工领域的理化基础知识，还详述了加工中新的生产实用技术，是一本茶学专业人员学习和加工一线技术人员工作的参考资料。