作者：张正龙编著
出版社： 上海科学普及出版社
CIP号：2017041039
书号：978-7-5427-6869-8
出版地：上海
出版时间：2017.3
定价：￥60
本书汇集全国各地百多位名厨的拿手菜品，以融合、创新、轻奢为主题，图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以一名厨师一个菜品的形式，将每个菜品的制作原料、制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者，能让读者加以参考、借鉴，进而提升行业从业人员的品鉴水平，对整个行业起推广指导作用。