作者：庞杰主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017040769
书号：978-7-5184-1253-2
出版地：北京
出版时间：2017.4
定价：￥40
本教材共8章，包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课程配套教材，食品科学与工程类专业参考使用。