作者：李大和编著
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017040762
书号：978-7-5184-1323-2
出版地：北京
出版时间：2017.6
定价：￥60
本书的主要内容包括绪论；三大基本香型传统工艺；不同香型酒生产工艺；传统工艺的传承与发展；12种香型白酒的风味物质及风格特点。本书作者终身投身酿酒事业，对于白酒酿造技艺的传承与发展有很多心得，因此著书成书，给行业的同行一些建议和指引。