作者	李吉川
出版社
出版时间	2005-01-01

特色：

本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。 本书实用！实在！平实的文字注释，生动的步骤图解，是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书！ 本书的一大特点是从常用食材入手，以食材为提纲，这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。