《茶经》是世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷，共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。《茶经》反映出当时茶叶的采摘、制作、鉴定、分级及烹煮、饮用等都积累了丰富经验，表明唐代茶叶生产已比较发达，饮茶之风盛行。《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律。此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。