作者：宋开炳主编
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2016093044
书号：978-7-304-07777-8
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥30
本书为职业教育教材，涉及：菜品外观和形状设计，菜品色彩、质感、味型与调味、盘式、营养设计，菜品烹调方法等。