作者：高义霞, 周向军主编
出版社： 西南交通大学出版社
CIP号：2016089726
书号：978-7-5643-4669-0
出版地：成都
出版时间：2016.4
定价：￥39.8
全书是高等院校食品质量与安全专业的实验教材，分为基本理论、仪器分析实验及仪器操作规程三部分。基本理论包括光谱分析法、电分析化学、色谱分析法、质谱、热分析、流动注射分析和微流控技术7章，涵盖紫外-可见光谱法、红外光谱法、分子荧光光谱法、核磁共振光谱法、气相色谱法、液相色谱法、电位分析法、电解与库仑分析法、质谱法等基本原理、仪器构造及应用范围等。实验部分包括13个基础实验、16个综合实验和15个设计实验题目。操作规程部分包括11种常见大型仪器的操作方法。