本书是“十二五”职业教育国家规划，也是国家职业教育酒店管理专业教学资源库配套教材。本书学习内容统筹设计为6个模块12个子任务，涵盖学科体系中各个专业内容，按照“从服务到管理、从管理到设计”的思路，整合成清洁卫生、住客服务、定编定员、工作流程、员工培训和产品设计等内容，促使学习者在学习过程中，学习能力和应用能力逐步提升。本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台，核心知识点和技能点配有二维码微视频资源，方便教与学。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人教育酒店管理专业及相关专业的教材，也可作为相关社会培训机构的培训教材，还可供广大餐旅企业各级人员参考使用。