作者：
出版社： 上海交通大学出版社
CIP号：2016062784
书号：978-7-313-14690-8
出版地：上海
出版时间：2016
定价：￥35
教材秉承实境教学思想而设计，清晰描述和展示了酒店餐饮部门各岗位操作流程，强化了学生语言运用能力的培养。依托工作行为设置其体例，通过对餐饮部门各职业岗位中最基本工作任务的分析，确定餐饮岗位人才的基本技能标准和内容。教材以日汉双语文本的形式介绍酒店餐饮的岗位职责和业务技能。根据餐饮岗位所涉及的职能、业务基础知识、工作流程及其技能分设四大项目，每个项目下设置不同任务并根据不同的工作行为设置了任务设置、任务目标、任务准备、任务范例、任务演练、任务辅助和任务确认等。