作者：张金彩主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016049836
书号：978-7-5184-0843-6
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥32
本教材共分为五个项目，分别为酒产品检测、乳及乳制品检测、糕点糖果检测、粮油及制品检验和肉蛋及制品检测。每个项目结构基本相同，分别由【任务分析】、【知识链接】、【能力拓展】、【思考练习】四个部分组成。“食品分析与检验技术技能训练工作页”可以记录下每个检测项目分析的全过程。