作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016048333
书号：978-7-5184-0836-8
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥120
本卷为第六版新增加的内容，主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。