作者：段晓猛编著
出版社： 中国建材工业出版社
CIP号：2016047435
书号：978-7-5160-1401-1
出版地：北京
出版时间：2016.4
定价：￥32.8
川菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，本书秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，精选菜目，以期使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，又能在操作上体味川菜的烹饪精华。