作者：严泽湘主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2017008667
书号：978-7-122-28868-4
出版地：北京
出版时间：2017.2
定价：￥38
本书详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。