作者：陈戎, 杨义菊主编
出版社： 华中科技大学出版社
CIP号：2015321898
书号：978-7-5680-1517-2
出版地：武汉
出版时间：2016.1
定价：￥30.0
本教材依据餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前最新最实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面、系统地阐述了餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系。