作者：刘文玉, 魏长庆主编
出版社： 东南大学出版社
CIP号：2015316797
书号：978-7-5641-6246-7
出版地：南京
出版时间：2015.12
定价：￥48.0
《食品微生物与检验技术》以适应社会行业需要为目标，针对高职高专学生特点和培养目标，内容注重基础理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。适当压缩整合了理论部分内容，扩大实验及应用知识，侧重实际操作、检验方法，并对食品微生物检验实验室管理内容做了适当介绍。内容主要包括：绪论、微生物的形态结构、微生物的培养、微生物与食品安全、食品卫生微生学检验。教材注重培养学生的动手能力和实践能力。