作者：杨柳等主编
出版社： 吉林科学技术出版社
CIP号：2015315261
书号：978-7-5578-0109-0
出版地：长春
出版时间：2015.12
定价：￥39.0
本书全面、系统地讲述了各类食品中有毒、有害物质的来源、特点、污染食品的途径、对人体的危害、检测方法及预防措施，以及各类食品的卫生检验问题，包括感官检验 、理化检验及微生物检验。本书由理论部分和实验指导两个部分组成，内容丰富，资料全面。