作者：王小敏编著
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2015312795
书号：978-7-5637-3297-5
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥32.0
本书为新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材之一，全书以通俗的语言、严密的逻辑、合理的编排系统地介绍了中国烹饪的历史演变，风味流派、烹饪基础知识、饮食习俗及烹饪文化等方面的知识。内容丰富，结构完整、模块设计灵活多样，图文并茂，知识性、可读性强。