本教材较系统地介绍了与食品微生物学教学、科研和生产中有关微生物学实验的基本原理和操作技术，同时还适当介绍了一些当前生产实践、生物工程有关的新技术。全书共三部分，第一部分“食品微生物学基础实验”介绍微生物学的基本实验技术；第二部分“食品微生物学应用实验”介绍微生物学上的应用实验技术；第三部分“食品微生物学综合设计性试验”与生产实际相结合培养学生的创新能力。内容涵盖显微镜技术、无菌操作技术、染色技术、形态结构观察，培养基制备、消毒灭菌、接种与培养、分离与纯化、生理生化反应、诱变及基因重组育种、食品中微生物学检测、菌种保藏等。