作者：李春, 刘丽波主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015282410
书号：978-7-5184-0728-6
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥32.0
本书为高等学校乳品工程专业教材。内容共分七章，包括乳制品分析基础、乳品仪器分析、乳制品感官评价、乳及乳制品营养分析、乳制品中限量及有害物质分析、乳制品物性分析、数据处理及分析。本书着重介绍原料乳及乳制品分析的方法及原理，使读者能够系统地掌握常规检测方法和技术，为企业生产和科研打下良好的基础。