作者	陈炳卿
出版社
出版时间	2001-11-01

特色：

全书共7篇49章，其内容大体包括食品卫生基本理论、主要食品污染问题、食品添加剂、各类食品卫生问题及预防对策、有关研究食品卫生的技术方法及食品卫生工作的监督管理理论与方法等。每章具有本身的独立体系，所包括的若干项目是相对独立的，但各个组成内容是有系统的。