作者：李三相著
出版社： 中国商业出版社
CIP号：2015247880
书号：978-7-5044-9158-9
出版地：北京
出版时间：2015.10
定价：￥36.0
本书结合当前人们所关注的食品质量与安全问题，与食品企业的生产实际相结合，以食品安全质量管理体系为指导思想，围绕食品安全展开，内容上突出基础性和实用性，注重解决生产过程中的实际问题。并且着重阐述了食品质量管理的基础知识，国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素，并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理。