作者	王恭堂
出版社
出版时间	2002-01-01

特色：

全书共分13章，系统地介绍了白兰地生产的原料、酿造及蒸馏理论、设备，以及勾兑、调配和灌装工艺。本书的*大特点是理论和实践相结合，对国外的经验加以总结吸收，使之更适合我国国情。本书可供葡萄酒厂的工程技术人员、高等院校师生及相关的科研技术人员学习和参考。