作者：
出版社： 地质出版社
CIP号：2015221751
书号：978-7-116-09426-0
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥46.0
本书在贯彻科学性、先进性、针对性、实用性和可操作性的原则下，针对近年来国内外农副产品加工中应用的技术（如谷物加工技术、乳制品加工技术、豆制品加工技术等）作了较为全面的概述以及分析，同时对农副产品加工行业的领域和发展前进作了详尽的介绍，基本理论精炼，基本概念准确，基本工艺明确，条理清晰。