作者：周明主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019024649
书号：978-7-122-33846-4
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥39.0
《营养学导论》一书主要论述了人体的蛋白质（氨基酸）、糖、脂、能量、维生素和矿物质等的营养原理，全书共十四章，分别从营养源、消化生理、水的营养与保健、蛋白质的营养与保健、糖的营养与保健、脂类的营养与保健、能量的营养与保健、维生素的营养与保健、矿物质的营养与保健、营养素质检的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控等内容进行阐述，概述了各类食品的营养特点，介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果，并对营养保健的理论和技术等作了阐述。