在对北京的乳品加工企业进行调研，了解企业发展的现状后，找出影响北京乳品企业成长性的因素。将熵理论应用于北京乳品企业的成长，根据成长熵构建了北京乳品企业成长熵评价模型。根据影响因素，建立北京乳品企业成长熵评价指标体系，并 应用层次分析法确定各级指标的权重。然后选取了有代表性的9家乳品加工企业，用这9家的调研数据对成长熵模型进行了单一和综合应用，根据结果，对企业的成长性进行分类、评价。本书在对成长熵模型具体应用的基础之上，提出北京乳品加工企业存在的问题，并提出相应的解决建议与措施。研究结论将为北京乳品加工企业改革提供相关实证支撑，也将有利于相关部门针对性地采取合理的政策措施，进而为国家、政府出台相关扶持政策提供指导，促进北京乳品加工企业健康、有序的发展。