作者：余光辉著
出版社： 西安交通大学出版社
CIP号：2015214455
书号：978-7-5605-7896-5
出版地：西安
出版时间：2015.9
定价：￥30.0
本书以广州为例，研究我国都市居民硒和砷的膳食摄入安全性。主要分析了硒与砷对人体健康的影响以及环境中硒与砷的循环特征；研究了广州市各类食品中硒和砷的含量以及郊区农用菜地土壤砷和蔬菜砷含量，评估了各种食品硒和砷含量的安全性；调查广州市不同人群的膳食结构，并探讨了广州市不同人群膳食硒与砷的安全性。全书内容丰富、新颖，既有理论基础、又有实践调研。本书可以作为环境、地理、农业、食品等科技工作者、科研所工作人员、大专院校师生学习和科学研究的参考书，也可以为政府管理者制定相关政策提供参考依据。