作者：黄剑平, 姚圣煊主编
出版社： 立信会计出版社
CIP号：2015212693
书号：978-7-5429-4689-8
出版地：上海
出版时间：2015.8
定价：￥39.8
本教程以高级西点制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以高级西点制作产品的分类为主线，设置巧克力制作、装饰蛋糕（白帽）制作、糖艺制作、甜品制作等四个工作项目，教材内容的选取每个工作项目的典型产品作为工作任务，培养学生职业技能，掌握高级西点制作技术。