作者：姚圣煊, 黄剑平主编
出版社： 立信会计出版社
CIP号：2015212684
书号：978-7-5429-4622-5
出版地：上海
出版时间：2015.8
定价：￥60.0
本教程以焙烤食品制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以焙烤行业手工制作产品的分类为主线，设置面包、蛋糕、混酥类制品、清酥类制品、泡芙类制品和甜品制作等六个工作项目。教材内容的选取每个工作项目的典型产品作为工作任务，培养学生职业技能，掌握焙烤食品制作技术。